Когда нервы на пределе

Нервное истощение. Оно наступает не только от стрессов, перегрузок и болезней. Зачастую в этом повинен тот образ питания, который выбирают люди. Диета может «бить» не только по жировым клеткам, но и по нервным.

Японская диета

К примеру, японцы, чья кухня стала модной во всем мире, до начала прошлого века десятками тысяч погибали из-за недостатка в рационе витамина В₁, так необходимого для получения энергии нервными клетками.

Витамин В₁, или тиамин, почти не содержится в очищенном рисе, основе рациона японцев и многих других восточных народов. Сырая рыба только усиливает этот дефицит из-за содержащейся в ней тиаминазы. Фермент расщепляет и без того небольшие поступления тиамина. Если суточная доза так необходимого нервным клеткам витамина составляет менее 0,4 мг в сутки, то это чревато болезнью, которую в начале XIX в. называли «бери-бери». Невропатия, в тяжелых случаях затрагивающая черепно-мозговые нервы, ежегодно была причиной более 25 тыс. смертей в Японии в 20-х годах прошлого столетия. Гибли не только люди, но и домашняя птица, которую кормили очищенным рисом. Именно куры помогли разгадать причины «бери-бери». Молодой нидерландский врач Христиан Эйкман, приехавший работать в Индонезию, заметил, что птица, клевавшая рис с шелухой, не страдает страшным недугом. Исследования оболочки рисовых зерен привели к открытию тиамина. Это позволило начать эффективно бороться с болезнью «бери...