Насколько эффективен коллаген в БАД

Что такое коллаген

Коллаген является структурным белковым компонентом межклеточного вещества соединительной ткани. На его долю приходится 25—35% от общего содержания белка в организме человека.

Больше всего коллагена содержится в соединительнотканных структурах, таких как сухожилия, связки, кости и кожа, где он является основным белком внеклеточного матрикса. Именно в этих тканях содержится более 80% всего коллагена в организме человека, 10% — в строме внутренних органов. В значительном количестве он присутствует в клетках мышечной ткани, особенно в мышцах, испытывающих большую нагрузку во время работы (до 6% от мышечной массы). Помимо того, коллаген содержится в кровеносных сосудах, кишечнике, межпозвоночных дисках, дентине зубов, роговице и плаценте.

В организме молодых здоровых мужчин и женщин коллаген активно вырабатывается самими клетками соединительной ткани — фибробластами, хондробластами, остеобластами. В разных тканях коллаген вырабатывают разные клетки: например, коллаген кожи синтезируется фибробластами — клетками дермы, а коллаген костей — остеобластами. Однако по окончании периода активного роста (25—30 лет) его естественная выработка начинает постепенно снижаться.

Пищевые продукты, богатые коллагеном

Мясоперерабатывающая отрасль является значительным потенциальным источником пищевого коллагена — он составляет третью часть от всей массы белков, находящихся в соединительной ткани позвоночных животных. Однако животный коллаген обладает низкими функциональными свойствами, переваримостью и усвояемостью.

В настоящее время имеет место значительный интерес к рыбному сырью как источнику коллагена. Это обусловлено тем, что губчатая энцефалопатия стала достаточно серьезной проблемой и использование коллагена животного происхождения уже небезопасно. Кроме того, рыбный коллаген является гипоаллергенным, т.к. на 96% идентичен человеческому белку.

Коллаген и продукты его гидролиза часто используются при производстве желатина. Наиболее часто его используют при приготовлении различных десертов (желе, муссов, кремов), а также холодных закусок (студней, заливных блюд).

Однако после достижения возраста 30—35 лет даже при полноценном питании, в состав которого входят продукты, богатые пищевым коллагеном, постепенно наблюдается его клинический дефицит.

Какие факторы ускоряют и замедляют выработку коллагена

Главная проблема заключается в том, что тот животный коллаген, который человек потребляет с пищей, не поступает к костям, суставам, связкам и коже непосредственно. В пищеварительной трубке он расщепляется на отдельные аминокислоты, которые доставляются к данным структурам по мере необходимости. Однако существуют и определенные факторы, которые могут влиять на этот процесс.

Факторы, замедляющие выработку эндогенного коллагена:

• активное ультрафиолетовое облучение,
• курение,
• чрезмерное потребление легкоусвояемых углеводов,
• дефицит некоторых витаминов (С) и минералов (цинк, медь),
• хронический стресс.

Факторы, ускоряющие выработку эндогенного коллагена:

• молодой возраст,
• сбалансированный пищевой рацион, в состав которого входят различные витамины и минералы,
• здоровый режим сна и отдыха.

Симптомы дефицита коллагена

Роль коллагена в организме человека трудно переоценить. По этой причине дефицит выработки собственного коллагена приводит к постепенному появлению различных симптомов, таких как:

• сухость кожи, снижение ее тургора и эластичности, появление очагов шелушения, ощущение стянутости и зуда,
• появление сначала мелких морщин, а потом и крупных заломов,
• появление таких возрастных изменений лица, как гравитационный птоз,
• ломкость волос и ногтей, они приобретают тусклый цвет, становятся тонкими и блеклыми,
• мышечная слабость, снижение переносимости физической нагрузки,
• боли в области различных суставов (развитие артроза),
• патологические переломы (переломы, которые возникают при неинтенсивном физическом воздействии, например, при падении с высоты ниже собственного роста).

Косметические средства и пищевые добавки

Рынок коллагена характеризуется тенденцией к стабильному росту. Сегодня в аптеках и в косметических магазинах можно приобрести различные косметические средства, в состав которых входит коллаген, в том числе с эластаном, гиалуроновой кислотой, аденозином, ниацинамидом, различными косметическими маслами (ши, оливковое, какао), глицерином и др.

Отношение к данным средствам неоднозначное, так как коллаген с поверхности кожи может проникнуть лишь в самые поверхностные ее слои, а чаще — создает пленку, препятствующую испарению воды, что субъективно проявляется ее увлажнением.

Стали популярны пищевые добавки, в состав которых входит пищевой гидролизат коллагена (в том числе рыбный). Их выпускают как в виде желе, так и порошка. Часто для усиления усвояемости в него добавляют витамин С.

Вопрос, насколько реально эффективен коллаген в виде биодобавок к пище, дискутабельный по причине отсутствия каких-либо серьезных сравнительных исследований. Однако людям в возрасте старше 35—40 лет, при наличии факторов риска (хронические заболевания, прием кортикостероидов, цитостатиков и др.), приверженцам вегетарианства или веганства коллаген в виде биодобавок будет однозначно полезен.

Туфанова Ольга Сергеевна, врач-клинический фармаколог

Список используемой литературы:

1. Gulevsky, A. K. Collagen: structure, metabolism, production and industrial application / A. K. Gulevsky, I. I. Shcheniavsky // Biotechnologia Acta. – 2020. – Vol. 13, No. 5. – P. 42—61.
2. Долгополова, С. В. Перспективные направления использования коллагена при производстве кулинарной продукции / С. В. Долгополова // Наука 21 века: вопросы, гипотезы, ответы. – 2014. – № 4. – С. 101—104. – EDN SJALBF.
3. Разработка косметологического крема на основе коллагена / А. Б. Сагинбазарова, Ж. С. Алпамысова, А. А. Тургумбаева [и др.] // Фармация Казахстана. – 2023. – № 3. – С. 240—244.