Зачем нужен цинк в организме человека?

Роль цинка

Цинк представляет собой один из важнейших микроэлементов. В организме человека он входит в состав более чем 200 ферментов, в том числе регулирующих синтез ДНК, РНК, белков, гормонов и факторов роста. Цинк участвует в антиоксидантной защите (супероксиддисмутаза), иммунном ответе, процессе заживления ран, а также в процессе выработки инсулина, играющем важнейшую роль в обмене глюкозы.

Цинк влияет на все виды метаболических процессов:

• Белковый и нуклеиновый обмен. Цинк-зависимые ферменты участвуют в транскрипции и делении клеток, помимо этого они участвуют в процессе выработки эндогенного коллагена, жизненно важного для костей, суставов, кожи, волос и зубов.
• Липидный обмен. Цинк влияет на активность некоторых ферментов липогенеза и липолиза.
• Углеводный обмен. Цинк образует с инсулином стабильные комплексы, таким образом он принимает участие в хранении и секреции данного гормона.
• Гормональная регуляция. Цинк принимает участие в процессе синтеза различных гормонов: гормонов щитовидной железы, тестостерона, гормона роста.

Нормы потребления цинка с пищевыми продуктами

Среднестатистический россиянин употребляет достаточное количество цинка с пищевыми продуктами, лидерами среди которых являются красное мясо, печень, морепродукты, сыры, орехи, отдельные крупы, отруби и тыквенные семечки. Однако исследования, оценившие сбалансированность рациона россиян, показали, что от 16 до 27% населения находятся в дефиците этого микроэлемента. Хотя российские потребители имеют достаточный доступ к продуктам питания, они не всегда могут восполнить потребность в микронутриентах с их помощью, попадая в своеобразную «ловушку среднего рациона» (случай, когда у человека в рационе преобладают продукты с невысокими питательными свойствами, что, в свою очередь, может приводить к ряду других нарушений, например, к ожирению, кардиоваскулярным заболеваниям и т.д.).

Рекомендованное суточное потребление цинка варьируется в различных странах и регионах, средние оцененные значения колеблются от 6,8 до 9,4 мг на человека (для 50% популяции) и от 8 до 11 мг на человека (для 98% популяции). Рекомендованные верхние значения при различных заболеваниях достигают 15 мг, а верхний допустимый уровень потребления цинка оценивают в 40 мг. Токсичная доза при этом достигается в диапазоне 50—150 мг в день, однако интоксикация цинком алиментарного генеза крайне маловероятна.

Симптомы дефицита и избытка цинка

Одним из наиболее очевидных симптомов дефицита цинка в организме человека является периоральный дерматит (покраснение и шелушение кожи вокруг губ) и дерматит конечностей. Помимо этого снижение потребления этого микроэлемента с пищей может приводить к избыточному выпадению волос и извращению вкуса. Особые пищевые привычки и диеты (включая вегетарианство, веганство, фруктоедение) сопровождаются развитием алиментарного дефицита различных витаминов и микроэлементов, в том числе и цинка. Осложнениями такой диеты может стать замедление роста и развития у детей, в том числе полового созревания, снижение иммунитета. Во взрослом состоянии — склонность к длительной диарее, замедленному заживлению ран и склонности к развитию различных инфекционных осложнений.

Накоплены данные, связывающие повышение вероятности возникновения диабета 2-го типа с недостатком некоторых алиментарных факторов, а именно ионов двухвалентного цинка. Помимо этого дефицит цинка способствует развитию гипогонадизма у мужчин.

Передозировка цинка алиментарного происхождения практически невозможна, а вот лекарственного — вполне реальна. Симптомами избытка цинка в организме могут служить нарушение метаболизма меди и железа, приводящие к развитию цитопении, в том числе анемии со всеми вытекающими клиническими симптомами.

Наиболее эффективные фармакологические формы цинка

С точки зрения медицины представляют ценность 4 основные формы цинка:

• пиколинат,
• глюконат,
• цитрат,
• сульфат,
• оксид.

Оксид цинка — это вещество, которое как в виде монопрепарата, так и в составе комбинированных лекарственных средств выпускается для лечения различных кожных заболеваний. Для этой цели создано множество лекарственных форм: суспензия, паста, шампунь, мазь, крем, гель и др. Их используют с подсушивающей и противовоспалительной целью, для помощи при царапинах, порезах, ссадинах и др.

В виде лекарственного средства для перорального приема продается только сульфат цинка (таблетки по 124 мг).

Все остальные соли цинка для перорального приема продаются в виде биологически активных добавок к пище в аптеках или на маркет-плейсах. Среднестатистический курс цинка в виде лекарств и биодобавок составляет 2 месяца, однако он определяется прежде всего наличием или отсутствием клинических показаний.

Взаимодействие препаратов цинка с другими витаминами и микроэлементами

• Цинк необходим для транспорта витамина А, поэтому дефициты их нередко встречаются одновременно.
• Цинк приводит к замедлению усвоения пищевого железа, поэтому принимать их одновременно не стоит.
• Существует синергизм влияния цинка и селена на иммунитет.
• Избыток цинка может приводить к снижению уровня меди, так как по аналогии с железом они являются конкурентами при всасывании в кишечнике.
• Бобовые продукты значительно замедляют всасывание цинка с пищей и биодобавками.

Туфанова Ольга Сергеевна — врач-клинический фармаколог

Список используемой литературы:

1. Е.В.Ших, И.В.Кукес. Краткое руководство по практической фармакометаболомике нутриентов: дозировки, свойства, взаимодействие. НЦ КМГФ Научный центр клинической метаболомики, генетики, фармакологии. Издательство ТИНКОМАРКЕТИНГ, 2025.
2. Оценка перспективности применения хелатных форм Zn для создания новых видов продуктов питания / В.В. Горбачев, И.А. Никитин, С.Л. Тихонов [и др.] // Пищевые системы. – 2024. – Т. 7, № 4. – С. 568-574.
3. Горбачев В.В., Никитин И.А., Велина Д.А., Муталлибзода Ш., Балашева М.С. (2022). Оценка потребительских предпочтений Россиян: «ловушка среднего рациона». Известия высших учебных заведений. Пищевая технология, 6(390), 90–98.